du four à la table

Une bonne odeur de pain tout chaud, quoi de mieux pour se mettre en appétit ou pour bien commencer la journée.

il vous faudra :

15 g de levure fraîche

360 ml d'eau

550 g de farine, un mélange peut être fait soit tout T 55 soit 250 g T80 et le reste en T 55, suivant ce que vous avez, mais pas de la T 45

1 c à c de sucre

8 g de sel.

marche à suivre

Délayer la levure avec un peu d'eau tiède (37° pas plus pour ne pas tuer la levure)

Une fois bien délayée mettre le complément d'eau, la farine, le sucre et terminer par le sel en le plaçant de manière à ce qu'il ne soit pas en contact avec la levure.

Faite tourner votre robot avec le pétrin jusqu'à ce que la pâte se détache complètement du bol, vitesse maxi environ 10 mn.

Une fois terminé laisser gonfler pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. 1 à 2 heures suivant les températures.

Ensuite sortir la pâte la mettre sur votre plan de travail légèrement fariné et former soit vos baguettes soit vos pains individuels.Faire quelques entailles sur chaque pain.

Laisser de nouveau monter la pâte. Préchauffer votre four à 240° Th 8

Une fois vos pains bien gonflés jetter de l'eau dans le lèche fritte et enfourner de suite pour entre 25 et 30 mn suivant votre four .

J'ai présenté cette recette sur le Site de " Recettes Approuvées " et après avoir été testé par 10 consommateurs elle a obtenu la moyenne de 18/20, alors je vous laisse la découvrir et peut être à votre tour l'apprécier.

Ingrédients

• 1 sachet de riz 125 g
• 2/3 poireaux suivant la grosseur (ne pas mettre tout le vert) émincés
• 60/80 g de chorizo (doux, fort, ou extra fort suivant votre goût) coupé en petits morceaux
• Un peu d'huile d'olives pour la cuisson, ajouter si besoin un peu d'eau pour que cela n'attache pas
• 1 brique 20 cl de crème fraîche (semi épaisse pour moi)
• St Jacques 4/5 par personne suivant la grosseur ou plus
• Massalé 1 c à s (si vous avez) sinon un kub or
• Sel, poivre, piment à votre convenance
• 10 cl d'alcool (cognac, armagnac) pour déglacer la poêle
• 1 échalotte

Recette

1 Faire cuire votre riz comme d'habitude en mettant toutefois dans votre eau de cuisson si vous avez une c à s de massalé ou un kub or

2 Pendant ce temps, coupé vos poireaux en petits morceaux après les avoir nettoyés, ainsi que le chorizo doux ou fort suivant votre goût. Couper l'échalotte

3 Dans une poêle, faire revenir vos poireaux. Si besoin ajouter un peu d'eau, lorsqu'ils vous paraissent tendres( environ 8/10 minutes). Ajouter l’échalote, le chorizo coupé en petits morceaux. Bien mélanger. Laisser sur feu doux en remuant 3/4 minutes. Goûter si besoin, assaisonner à votre goût en sel et piment (attention cela va aussi dépendre de la nature de votre chorizo).

4 Verser la crème fraîche et mélanger. Réserver à couvert sur feu très doux. Au premier bouillon couper le feux.

5 Dans une poêle, saisir vos St Jacques environ 3/4 minutes de chaque côté, suivant la grosseurs. Déglacer avec un peu de cognac ou armagnac les sucs de cuisson. Remettre les St Jacques dans cette sauce pour les imprégner.

6 Egoutter votre riz une fois cuit. Soit le mélanger avec les poireaux chorizo. Dresser à l'assiette en disposant dessus vos St Jacques ou dresser les St Jacques sur les poireaux et servir le riz à part.

Quelques amuses bouches

• Des Canelés Comté/ Chorizo
• Mini-burger jambon/fromage
• Tartelettes poires/roquefort/noisettes
• Blinis mousse thon/tomate cerise

Il y a quelques temps j'ai reçu le moule madeleines , alors sans plus attendre je me suis mise à la recherche de la recette idéale qui me donnerai aussi la bosse, après plusieurs essais j'ai enfin trouvé alors je vous laisse découvrir. La recette originale vient du blog 

cuisinedangelle.canalblog.com/ ,  j'ai juste modifié la quantité de sucre et mit un peu de zestes de citron.

Il vous faudra

3 oeufs

130 g de farine de la T45

110 g de sucre ( je n'en ai mis que 90g)

1/2 paquet de levure

140 g de beurre fondu (j'ai mis  moitié doux et moitié 1/2 sel)

On commence

Battre les oeufs comme pour une omelette, puis ajouter la farine et la levure bien mélanger,  ajouter ensuite le sucre.

Une fois le mélange bien omogène terminer en introduisant doucement le beurre fondu  et votre parfum soit vanille, citron, orange  à votre goût, moi j'ai ajouté un peu de zestes de citron.

Votre pâte est maintenant prête , laissez la reposer au frigo au moins deux heures avant de la mettre dans votre moule à l'aide soit d'une poche à douilles soit avec une cuillère. Glisser votre plaque dans un four préchauffé à 240° th 8 pour 5 minutes puis réduire à 180° th 6 pour environ 8 mn suivant les fours.

Bon goûter

Une petite entrée bien douce et légère. J'ai eu la chance de recevoir un pot de moutarde aigre douce de la marque Kühn

J'ai donc voulu sans plus attendre testé cette moutarde.

Il vous faudra :

1 boîte de thon au naturel (190 g)

3 oeufs

20 cl de crème légère ou entière les 2 font l'affaire

1 bonne cuillère à s de moutarde

2 c à c de concentré de tomates

un peu de ciboulette

1 c à s bombée de farine

quelques bâtonnets de surimi .

sel, poivre, piment suivant vos goûts.

Marche à suivre

Préchauffer votre four th 6

Égoutter le thon

Fouetter les oeufs en omelette puis ajouter la crème, la moutarde le concentré de tomates ainsi que les assaisonnements et ciboulette , terminer par la farine.

Placer votre moule sur une plaque avant de remplir vos empreintes.

Remplir de moitié vos empreintes ( empreinte quenelles flexipan pour moi) puis placer un morceau de surimi coupé dans la longueur finir en recouvrant du reste de la préparation.

Mettre au four th 6 pendant environ 10/15 minutes suivant le four et les moules.

Présenter sur une feuille de salade soit avec une petite sauce au fromage blanc soit nature.

Bonjour,

Je me lance oui un nouveau blog de cuisine un de plus, en tout cas moi j'aime aller faire un tour sur tout ces blogs qui ravissent mes yeux et mes papilles.

J'aime cuisiner, je suis plus sucré que salé. Il faut que la cuisine reste un plaisir et non une contrainte, alors je vous proposerai des recettes simples trouvées ici et là, et biensur que j'aurai testé.

Voilà 12 ans que mon Kenwood chef partage ma vie, sans faillir à ses devoirs toujours prêt à m'aider, un grand merci à toi alors pour te soulager un peu , je t'ai trouvé depuis peu un nouveau  compagnon je parle du fameux Thermomix.

Je suis également une adepte des moules en silicone, mes premiers on presque 20 ans, certains sont encore en vie d'autre ont bien mérité le repos. J'ai fait la connaissance depuis août 2011 avec les moules Flexipan, au début leur prix m'a un peu refroidi et après un essai je suis vite devenue accro, plus besoin de beurrer ni fariner les moules,une cuisson parfaite même à très haute température sans danger ce qui n'est pas le cas pour tous les moules en silicone bien vérifier les températures inscrites sur les moules et un démoulage sans bavure, avec les différentes formes une belle présentation qui fera palir d'envie vos ami(e)s.

Donc beaucoup de mes recettes seront présentées dans ces moules mais bien entendu peuvent se réaliser dans d'autres moules, il vous faudra juste adapter les quantités ainsi que le temps de cuisson.

J'espère que nous ferons un bout de chemin ensemble, alors à très vite.